HÄHNCHENBRUST MAL ANDERS

• 800g Hähnchenbrüste
• 500 g Rolle Serviettenknödel Merte
• 1 Glas Sauerkirschen 375g
• 120 g Buttterschmalz
• 250 ml Bratenjus
• 800 g Brokkoli
• 140 g gemahlene Haselnüsse
• 3 Eier
• 50 g Zucker
• Paniermehl
• Stärke zum Binden

Zuerst Paniermehl mit den geriebenen Haselnüssen vermengen, anschließend die Eier aufschlagen und verrühren. Danach die Hähnchenbrust würzen panieren und in einer Pfanne mit Butterschmalz goldgelb braten Anschließend bei 140°C für 10 Minuten im Ofen garen. Während die Hähnchen im Ofen garen den Brokkoli kurz in Salzwasser abkochen und abgießen. Den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren, anschließend mit Kirschsaft ablöschen, mit Bratenjus auffüllen und kurz aufkochen. Die Serviettenknödel aus der Folie nehmen, in fingerdicke Scheiben schneiden und in Butterschmalz 4 min von beiden Seiten braten. Zum Schluss die Kirschen dazu geben und die Sauce mit Stärke abbinden. (Die Stärke zum Binden vorher in Wasser anrühren)